TRANSEGAZIOA

Ardoak karea dauka bere baitan, landareak sustraietatik hartu duelako, mostora pasatu delako eta ondoren ardora. Hau ez da kaltegarria gizakiarentzat baina itxuragatik kendu egiten da. Sarritan botila baten azpian ikusten ditugun zatitxoak, “fosoa” deitzen diegunak, horixe baitira.

Garbiketa tenperatura aldaketa bortitzen bidez egiten da. -4º eta -6º artean hozten da, izoztera heldu orduko, eta 9egunez mantendu. Horrela, karea solido bihurtzen da eta deposituaren ondoan geldituz doa. Depositutik atera, filtratu eta prest dago.

Batzuk, makinarian aurreztearren, ez dute prozesu hau egiten. Dekantazioa erabiltzen dute soilik. Hau da, deposituaren behe aldean geratzen den materia filtratzen dute soilik. Baina horrela eginez gero, ardoa saldu eta hozkailuetan sartzean, tenperatura aldaketagatik, materia berria agertuz joango da.